Le citron fait partie des ingrédients que j'ai toujours dans mon frigo, avec les pamplemousses blancs, le lait et les oeufs. C'est un agrume très polyvalent. Et disponible à longueur d'année dans les épiceries. Quand je pense au citron, je pense à la tarte au citron, au poisson, et au café! Un zeste de citron trempé quelques secondes dans un espresso fait une différence. Je me souviens aussi d'avoir découvert grâce à mon amie Huguette, à Paris, le citron pressé. On le sert dans un tout petit verre, accompagné d'un ou deux carrés de sucre et on peut l'allonger un peu avec de l'eau. Idéalement, il faut l'avaler d'un coup. Bon pour le foie et bon pour le teint! Il me dépanne si je me fais une petite coupure: quelques gouttes de jus de citron pour désinfecter. Et y a pas mieux pour enlever l'odeur d'ail sur les ongles et les doigts.
Le citron est essentiel dans un tartare de saumon, pressé sur un avocat pour l'empêcher de s'oxyder, et donne tout son parfum dans une gremolata, indissociable d'un osso - buco. Il est indispensable dans une tapenade, relève les sauces et il aime accompagner un martini ou une vodka!
Alors, avec toutes ces vertus, il fallait un livre à sa hauteur! Le voici, signé par Isabelle Lambert qui tient un blogue depuis huit ans.
Ce livre est beau et bien fait. Très belle mise en page. Les recettes, une par page, sont aérées. Les photos, nombreuses, sont séduisantes et alléchantes. Ce livre de 240 pages vous propose une centaine de recettes, salées ou sucrées. Vous aurez le goût de cuisiner le poulet rôti au prosciutto, au citron et à la sauge, les pétoncles au citron et à l'érable, des biscuits au gingembre et au citron sans oublier la parfaite tarte au citron meringuée! En plus, Isabelle a ajouté quelques mots d'histoire, quelques trucs et astuces, un tableau des équivalences Québec/France. On découvre ainsi avec amusement que les canneberges au Québec deviennent des cranberries en France...
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