Enfant, j'aimais le chocolat chaud, le cream soda et le café au lait, sucré, préparé par ma grand-mère. Rendue à l'âge de fréquenter les discothèques, je buvais des litres de cinzano blanc, sur glace! Puis j'ai découvert les vins et les eaux de vie. Aujourd'hui, je suis une inconditionnelle de l'espresso noir, je ne bois plus de boissons gazeuses ni de cinzano mais j'aime encore le vin. Pas tous!
Mes goûts ont évolué, se sont précisés, avec le temps, la connaissance acquise et... en buvant!
Dans la vingtaine, j'ai eu la chance de faire partie du seul club oenologique féminin, nommé Les dames de la duchesse Anne. C'est là que j'ai appris les rudiments du vin. L'importance de le respirer avant de le goûter. Encore aujourd'hui, mon nez ne me trompe pas.
À l'approche du temps des fêtes, beaucoup de gens vont se demander quoi boire, quel vin offrir, et surtout avec quoi et avec qui! Dans le domaine du vin comme ailleurs, il faut se connaître et alors se faire confiance. Moi je n'aime pas le Beaujolais. C'est clair et je n'essaie même plus de l'apprécier. J'aime les blancs secs et vifs, surtout les Chardonnay, et les rouges légers, équilibrés. J'ai déjà aimé les blancs tirant sur le jaune, et les rouges charpentés, un peu lourds.
Lors d'une visite récente à une succursale de la SAQ, je remarque deux vins de la Maison Nicolas: un Cabernet Sauvignon et un Pinot noir. Tous deux sont sous la pastille rose, qui selon la SAQ, indique un vin fruité et léger... C'est une aberration ou du moins une erreur. Ces cépages étant si différents l'un de l'autre, ils ne peuvent être sous la même étiquette de goût. Je ne sais pas si vous avez l'habitude de choisir vos vins selon ce système de pastilles, instauré par la SAQ. Si oui, vous devez avoir des surprises! À mon sens, cette façon de cataloguer les vins empêche la découverte au lieu de la susciter. Et risque de vous confiner à une pastille ou deux!
C'est aussi réducteur que si au restaurant, vous pensez que le vin sera meilleur si le prix est le plus élevé de la liste!
Pour développer votre goût, il faut y aller par essais et erreurs, oser la variété et surtout éliminer ce que vous n'aimez pas. Faites vous-même vos propres repères, dressez-vous une liste des vins que vous avez aimés, et créez vos accords mets-vins selon vos goûts. Votre appréciation vaut plus que celle des autres, je dirais même plus que celle des connaisseurs. Fiez-vous à votre goût et laissez-le évoluer... Demeurez ouverts à la nouveauté mais ne comptez pas sur les pastilles! Et surtout, ne mangez pas une pastille avant de boire du vin, votre goût sera totalement faussé J!
J'oubliais: vous ai-je dit que j'aime le champagne?
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